Mojito-juustokakku
18/10/2012 § 6 kommenttia
Ensi kerralla muistan ottaa leipomuksesta kuvan jo ennen kuin se on viimeistä palaa vaille syöty. Lupaan. Laitan nyt kuitenkin tähän edes sen heikon otoksen tuosta kuuluisasta viimeisestä palasta Mojito-juustokakkua, joka oli pitkästä aikaa onnistunut kokeilu. Vannoinko jo synttärit vol. 1 kohdalla, etten enää koskaan leivo mitään ensimmäistä kertaa silloin, kun vieraita on tulossa muutaman tunnin päästä kymmenittäin? Toivottavasti en, koska näinhän siinä taas kävi, myös synttäreiden vol. 2 kohdalla. Onneksi tällä kertaa riski kannatti.
Ei mitään vihreää rekvisiittaa, ei edes mintunlehteä koristeena. Vain kasa kakkua. Vaikka kuva ei vakuuta (ja ihmettelen suuresti, jos jonkun vakuuttaisi) toivottavasti ainesosaluettelo innostaa kokeilemaan. Alkuperäinen ohje Ruokalasta, itse laitoin minttua ja vanilijaa tuplasti sekä käytin maustamatonta rahkaa, jota jatkoin vanilijasokerilla.
Pohja
- 300 g minttu domino -keksejä
- 70 g voita sulatettuna
Siirappi
- 1,5 dl sokeria
- 1,5 dl vettä
- 1 vaniljatanko halkaistuna
- 3 oksaa tuoretta piparminttua tai minttua
Täyte
- 3-4 liivatelehteä
- 200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
- 4 dl rahkaa (+ hieman vanilijasokeria)
- 2 dl kuohukermaa
- 2 limen mehu ja raastettu kuori
Murskaa dominot ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuokaan.
Sulata sokeri veteen, lisää sekaan halkaistu vaniljatanko ja mintunlehdet.
Keitä seos siirapiksi sekoittaen, kesto n. 20 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä hetki ja poista vaniljatanko ja mintunlehdet.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita rahka ja tuorejuusto.
Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahto rahka-tuorejuustoseokseen.
Pese limet erittäin hyvin ja raasta kuoret rahka-tuorejuustoseokseen. Purista molempien hedelmien mehu mukaan.
Purista liivatelehdistä vesi ja liuota minttusiirappiin.
Kaada siirappi ohuena nauhana rahkatuorejuustoseokseen hyvin sekoittaen samaan aikaan.
Vuoraa irtovuoan reunat juustokakkukelmulla ja kaada seos dominokeksipohjan päälle.
Päällystä tuorekelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.
Kiitti! Tätä kakkua on vaan PAKKO kokeilla! Ehkä jo tulevana viikonloppuna, vois vaikka juhlistaa sitä ettei tarvitse järkätä enää synttäreitä
Haha, olet oikeassa, siinäpä mahtava juhlan aihe. Mutta ethän ole unohtanut vuoden spektaakkelia 25.11.? Tosin sinne ei ehkä tarvitse enää leipoa
En tietenkään ole unohtanut;) Tosin en tiedä onko tämä kakku pienten lasten mieleen…vaikka sehän ei haittaa ollenkaan meitä mammoja;)
Mikäs mojito se semmonen on mihin ei viinaa tuu?
Se on ilmeisesti mikä tahansa, mihin tulee minttua ja limeä
[...] valet firas med kaffe och kaka. Det blev en mohito-ostkaka. Receptet kopierade jag av en vän. Här. Mycket fräsch (och lite vuxen?) smak med tydlig smak av både lime och mint, men barnen gillade [...]